Liderança de salão - A maestria operacional

Este curso é totalmente voltado para a padronização e excelência operacional no salão, transformando supervisores e garçons experientes em Líderes de Pista ágeis e estratégicos, alinhados à cultura e aos resultados da nossa marca.

Liderança de serviço e padrões de atendimento (Módulo 1 & 2):

Sua equipe aprenderá a transitar da execução para a gestão de serviço, dominando o Padrão Ouro de Atendimento da casa, desde a recepção e seating até o timing perfeito de entrega e retirada de pratos.

Serão treinados para liderar o Mise en Place do salão, garantindo que a organização e a reposição de insumos estejam sempre impecáveis antes, durante e depois do serviço.

Gestão de pessoas e desenvolvimento contínuo (Módulo 3):

Dominarão técnicas de liderança situacional, sabendo como distribuir as mesas e as tarefas de maneira justa e eficiente.

Aprenderão a aplicar o "Feedback Sanduíche" e a realizar Treinamentos em Minutos (briefings diários) que desenvolvem a equipe, corrigem falhas e impulsionam o Up Selling de forma contínua.

Serão treinados no nosso protocolo de recuperação de clientes, transformando reclamações (demora, erro no pedido) em fidelização, e mediando conflitos entre Cozinha e Salão de maneira profissional.

Aprenderão a monitorar os KPIs (Giro de Mesa, Ticket Médio), usando dados para tomar decisões rápidas na pista e a realizar o relatório de turno de forma estratégica.

Nome do Curso: Líder de salão - Gerenciamento e padrões de excelência.

Duração Sugerida: Rápido (4 a 6 horas), Focado em habilidades de gestão imediata.

Público-Alvo: Maîtres, supervisores de salão, líderes de turno e garçons em ascensão.