Precificação na Prática - Lucro Real em Bares e Restaurantes
A Anatomia do Custo (Módulo 1): Você aprenderá a desmembrar cada prato na Ficha Técnica, transformando o custo de pacote ou quilo no custo real da porção que vai para o cliente, incluindo o "prejuízo" das sobras e cascas.
O Markup Mágico (Módulo 2): Você dominará o cálculo do Multiplicador de Lucro (Markup), a fórmula que garante que o seu preço de venda pague todos os custos fixos (aluguel, salário), custos variáveis (impostos, taxas) e, finalmente, o lucro desejado.
Estratégias para Vender e Lucrar (Módulo 3): Você saberá como usar a Engenharia de Menu para promover os pratos mais lucrativos e aprenderá o cálculo "por dentro" para embutir as altas taxas dos aplicativos de delivery sem perder dinheiro.
Controle e Manutenção (Módulo 4): Você aprenderá a rotina de reajuste cirúrgico (evitando aumentar o preço de tudo) e a importância de usar a tecnologia para manter o CMV (Custo de Mercadoria Vendida) sob controle, garantindo que o seu preço esteja sempre alinhado com o mercado e com o lucro.
Nome do Curso: Precificação na Prática - Lucro Real em Bares e Restaurantes.
Duração Sugerida: 4 a 6 horas
Público-Alvo: Proprietários e Gestores de A&B. (Foco em quem tem o poder de decisão sobre preços, compras e controle de estoque: Donos, Administradores, Gerentes Financeiros e, em operações menores, Chefes de Cozinha/Liderança).
